Quiche de cebolla

Seguro que más de uno de vosotros sois auténticos devotos de las quiches o tartas saladas, como lo soy yo. Pues bien, esta que hoy os traigo es una receta que me pasó mi tocaya francesa Monique hace ya unos añitos, que me fascinó al primer bocado y que pasó a formar parte de mi recetario de inmediato. Es muy sencilla de preparar aunque haya que pelar, trocear y saltear una barbaridad de cebollas. 

Ingredientes:

 ● Masa quebrada para el fondo de la tarta 

● 1 kg de cebollas 

● 3 huevos 

● Panceta troceada (bacon), al gusto 

● Un vaso pequeño de leche (150 ml aprox) 

● De 300 a 350 grs de queso rallado, tipo "Comté". Yo uso el "Gouda Viejo" de Mercadona. 

● Un poco de sal y un poco de pimienta. 

● Un poco de aceite para sofreír la cebolla. 

Si sois de los valientes y preferís hacer la masa en casa, recordad que la proporción a guardar para la masa quebrada es el doble de harina que de mantequilla, una pizca de sal y un huevo. Un poco de agua muy fría ayuda a trabajarla. Conviene dejarla reposar en frigorífico al menos media hora antes de estirarla. Yo usé 125 gramos de mantequilla para 240 gramos de harina, todo ello para un molde de 30 cms de diámetro. 

Proceso: 

Empezaremos rallando el queso y mezclándolo en un bol con los huevos batidos. Cuando estos estén ya bien incorporados, añadimos la leche y reservamos. 

Precalentamos el horno a 200º. 

Pelamos las cebollas y las cortamos, bien en taquitos o bien en gajos (a mí me gusta más de esta última forma). Las cocinamos en una sartén con un poco de aceite removiendo bien hasta que empiecen a estar transparentes o tomen un poco de color. Hay que estar atentos para que no se quemen. 

Troceamos el bacon en pequeños cubos y lo colocamos sobre la masa quebrada, que estará ya dispuesta en el molde de horno. Vertemos encima las cebollas y horneamos todo ello unos 20 minutos. 

Retomamos la mezcla de queso, huevo y leche y le añadimos una pizca de sal y una pizca de pimienta. Recordad que el queso ya tiene sal, por lo que no conviene abusar de ella. 

Sacamos el molde del horno y le vertemos dicha mezcla, introduciéndola de nuevo y dejándola cocinar otros 10 o 15 minutos. 

Con estos tiempos y esta temperatura la quiche debería estar ya lista, pero si vieseis que todavía no está el relleno consistente podéis tenerla en el horno unos minutos más. 

Ya sólo os queda dejarla enfriar un poco antes de disfrutarla. A mí me gusta acompañarla con ensaladas u otros platos ligeros que equilibren el menú. 

Y este es el resultado. Os aseguro que delicioso: 

¡Buen provecho!