Menestra de verduras

Todos sabemos que hay que tomar cinco raciones de fruta y verdura al día, cantidad para mí algo ambigüa, pero que a buen seguro supero. Últimamente me gustan hasta las acelgas, plato que siendo más joven no podía soportar. 

Una de las hortalizas que más se me han resistido siempre han sido las coles de Bruselas, pero mira por dónde ahora me gusta encontrarlas en pequeñas cantidades en la menestra. 

La de hoy no sé si se puede llamar receta, pues no es más que un consejillo para cocinar los vegetales que más os gusten, dándoles un ligero hervor que no los llegue a reblandecer. Deben quedar al dente, tiesecillos, para luego darles un revolcón en la sartén con aceite y algo de mantequilla que los enriquezca. La sal y la pimienta se añadirán al gusto al final. 

Lo importante para mí en la elaboración de este plato es, sobre todo, respetar el tiempo de cocción de cada ingrediente. Así, yo empiezo cociendo las coles de Bruselas (que intento que sean pequeñas) y la zanahoria, y a los pocos minutos introduzco la alcachofa, las habas si las tengo, los guisantes y finalmente los espárragos y las judías verdes. 

Por cierto, si alguna col es más grande, le hago un corte en la base para facilitarle la cocción. 

Hay que dejarlas escurrir bien y llevar cuidado al removerlas en la sartén para que no se rompan o deshagan. Es muy fácil echar a perder el trabajo si la visión última de este plato es de trozos de verdura vapuleados que han perdido su consistencia y se mezclan unos con otros. 

Le doy desde aquí las gracias a mi amiga Paloma por prestarme piezas de loza tan bonitas como esta. 

Y como siempre, espero que os guste y os animéis a prepararla.