Melitzanosalata
O ensalada de berenjena, en traducción literal, es un plato realmente delicioso de la cocina griega. Es en realidad un entrante o aperitivo, una especie de puré que esparcido sobre tostas de pan ofrece una explosión de sabores al tomarlo.
De ingredientes básicos y elaboración sencilla, tiene el inconveniente de necesitar brasas para conseguir el resultado fetén. Ojo, que también podemos prepararla usando el horno convencional, pero le va a faltar el punto ahumado que le confiere la leña a la verdura. Quienes tengáis ocasión de prepararlo con brasas, no lo dudéis.
Lo probé por primera vez en Creta, en una preciosa población costera llamada La Canea. Es un plato típico que se ofrece en todos los restaurantes, y que a pesar de lo humilde que es, gusta a todo el mundo.
Ingredientes:
● 2 berenjenas asadas (mínimo, pues se reducen mucho)
● Zumo de medio limón
● Un diente de ajo muy picadito
● Un ramillete de perejil picado
● 40/50 gr de queso feta
● Un buen chorro de aceite de oliva
● Un poco de sal si fuese necesaria
Una vez asadas las berenjenas, sacamos su carne y la chafamos un poco. A mí no me gusta que se quede totalmente puré.
Añadiremos el ajo bien troceado, el perejil, el zumo de limón y el queso feta desmenuzado. Algunas recetas proponen queso parmesano como sustituto, pero yo considero que el feta es imprescindible.
Probamos el punto de sal, pero es posible que no necesite nada más, pues este queso es muy salado.
Sólo nos quedará darle el toque de un buen chorretón de aceite de oliva para tenerla lista. Sobre tostas de pan queda deliciosa.
Como pequeño consejo os cuento que el queso feta puede congelarse sin perder sus facultades. Si no vas a usar todo el paquete pronto, y dado que es un queso bastante perecedero, es mejor que lo envuelvas en plástico o lo metas en una cajita, para congelarlo. Si lo porcionas antes mejor, y así podrás ir sacando trozos a medida que necesites.
El papel de aluminio no es recomendable para envolverlo, pues acaba agujereándose, quizás debido a la elevada cantidad de sal de este queso.
Espero que sea de vuestro agrado. ¡Hasta pronto!