Ensalada Waldorf

Hemos dejado atrás el verano, las cervezas con los amigos, las cenas pantagruélicas... imagino que más de dos están pensando como yo en la necesidad de volver a la rutina y a las comidas ordenadas y saludables. 

La ensalada que hoy os presento, una de mis favoritas y que en mi casa nunca falta, me gusta porque sigue teniendo algún ingrediente "peligroso" como son las nueces y las uvas. Pero también echa mano del apio y de las manzanas, tan refrescantes, que al igual que las uvas son jugosas, fuente de vitaminas y fibra y además están en su mejor momento de recolección. 

La ensalada Waldorf debe su nombre al Hotel Waldorf de Nueva York. 

Ingredientes para 4 personas: 

● Tres o cuatro manzanas, según tamaño. Lo suyo es usar las Granny Smith, pues son más ácidas, pero yo suelo usar alguna más coloradita. Eso sí, que esté crujiente. Las blanditas las condeno a ir al horno. 

● Dos o tres ramas de apio, según tamaño también. 

● Uvas al gusto, blancas o negras, y en caso de emergencia valen las pasas. 

● Nueces. 

● Un poco de mayonesa para aderezar, pero sin abusar. 

La elaboración es sencillísima. Troceamos todos los ingredientes y mezclamos.

Le añadís la mayonesa al gusto. 

Si queréis una salsa algo más elaborada podéis añadir a la mayonesa (150gr) un poco de nata líquida (50gr), una cucharadita de mostaza de Dijon (20 gr), zumo de medio limón, sal y pimienta. Esta mezcla se la escuché en un programa de radio a la gran cocinera Carme Ruscalleda. El resultado tiene más garra, pero en casa sigue gustando más con la simple mayonesa. A vuestra elección lo dejo. ¡Espero vuestra opinión! 

¡Servida fría resulta deliciosa! 

Os espero en la próxima publicación.