Bacalao con tomate

¿Habrá algún plato de pescado tan sencillo y resultón como este? Os digo que es una receta a tener en cuenta cuando tengáis invitados, pues se puede cocinar con antelación sin merma alguna de sus cualidades, y además es sinónimo de éxito.

Para su elaboración se necesitan muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

● Bacalao desalado. Yo lo compro congelado y al punto de sal. Desalarlo no se me da demasiado bien y además me ahorro el empezar a preparar este plato con un día de antelación.

● Unos dientes de ajo

● 100 ml de aceite de oliva

● Una lata de tomate troceado, (o bien tomates frescos, claro está).

● Un poco de harina para rebozar los trozos de pescado.

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En una sartén y con los 100 ml de aceite sofreiremos un poco los trozos de bacalao pasados por harina ( a mí me gusta sacudirlos para eliminar el exceso). Primero la parte blanca hacia abajo ya que la parte de la piel suelta agua y el aceite empieza a salpicar. Es el único momento tedioso de esta receta, así que es mejor tener a mano una tapadera que deje escapar el vapor.

Reservamos los trozos de pescado en un plato aparte y en ese mismo aceite le daremos unas vueltas a los ajos laminados.

Añadimos entonces el tomate y dejamos sofreír un ratito, para que se vaya cocinando y vaya tomando el sabor del aceite y de los ajos. Cuando el agua se haya reducido un poco, le añadiremos el pescado. Dejaremos cocinar unos minutos por cada lado y ya tendremos listo el plato.

¡Buen provecho!