Pimientos rellenos de arroz

Las opciones para preparar arroz sabéis que son infinitas, e incluyen tanto platos salados como algún postre. La versatilidad de este ingrediente nos lleva hoy a una receta que no podéis dejar de poner en práctica si sois amantes de los pimientos. Sorprende descubrir que este arroz se cocina prácticamente sin caldo, bastándole el jugo de esta hortaliza que, al cocinarla, le transferirá todo su aroma y sabor. Conviene tener en cuenta que no es un plato rápido, pero tampoco es nada complicado. 

Es importante elegir pimientos que no sean demasiado grandes, ni muy puntiagudos para que les permita mantenerse en pie en el horno. Puede que necesiten del apoyo entre ellos dentro de la fuente horno en que se van a cocinar. 

Ingredientes: 

● 6 pimientos medianos 

● 400 gr de arroz redondo 

● Una lata de tomate troceado (400gr aprox), o tomate natural, si se prefiere 

● 350 gr de atún en aceite de oliva, escurrido, y guardamos el aceite 

● 4 dientes de ajo 

● Perejil 

● Sal 

Procedimiento: 

Empezaremos cortando la parte superior de los pimientos, a modo de tapadera, que reservaremos. Hay que quitar todas las semillas que encontremos. 

Pondremos el aceite del atún en una sartén, en el que cocinaremos los ajos laminados. Una vez blandos, añadiremos el tomate y dejaremos reducir un poco. A mí me gusta usar siempre latas de tomate troceado, y voy "triturando" los trozos grandes conforme se va friendo, ya que me gusta encontrarme algún tropezón al comer lo que esté cocinando, tanto si es una salsa para pasta, un guiso de carne o pescado, o algún arroz. 

No hay que dejar evaporar demasiado el tomate para aportar algo de agua a la cocción del arroz. 

Añadimos el perejil, el arroz, el atún previamente escurrido y añadimos sal. Le damos unas vueltas en la sartén para que se mezcle todo bien y procedemos a rellenar los tomates. Importante: hay que dejar espacio dentro de los pimientos para que el arroz hinche. 

Ponemos las tapas a los pimientos y los horneamos a 200 grados durante 1 hora y 40 min. Yo los cocino sólo con la resistencia inferior. Si incluso así vemos que se tuestan demasiado por arriba, procederemos a taparlos con un papel de aluminio para evitar que se quemen. Hay quien los hornea en una cacerola, pues al ser de paredes más altas, ayuda a que los pimientos se mantengan en pie y no se pierda así su jugo, teniendo además la posibilidad de usar la tapadera si fuese necesario. 

Ya no os queda más que disfrutarlos. ¡Buen provecho!