Spaghetti alla puttanesca

Os presento, con mucho gusto, una de mis salsas favoritas para la pasta. La descubrí hace muchos años gracias a un libro de recetas editado por pastas Gallo. Tengo entendido que el nombre le viene del picante, que podéis rebajar eliminando las semillas de la guindilla.

En casa gusta a todos, y es muy rápida de hacer.

Ingredientes:

• Dos dientes de ajos laminados.

• Una lata de anchoas.

• Una docena de aceitunas negras deshuesadas y troceadas.

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• Una cucharada de alcaparras

• Una lata de tomate troceado

• Perejil, albahaca y orégano.

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Empezamos sofriendo un poco los ajos, a fuego suave para evitar que se quemen. Les incorporaremos las anchoas, que por lo general se os desharán al cocinarse. Les daremos unas vueltas y les añadiremos las alcaparras, el perejil y las aceitunas troceadas. A continuación añadiremos el tomate y la guindilla (esta última sin semillas si no quieres que pique demasiado), y para finalizar incorporaremos la albahaca (puede ser seca), y el orégano.

Dejaremos cocinar unos diez minutos a fuego medio, para que el tomate coja su punto y evapore el exceso de agua.

Como lleva anchoas, no hay que añadir sal.

Y ya tenéis esta salsa lista para degustar junto con vuestra pasta favorita.

¡Buen provecho!