Bizcocho de zanahoria

Recuerdo mi sorpresa la primera vez que unos amigos alemanes trajeron a casa un bizcocho de zanahoria. Me costaba considerar esta versátil hortaliza como ingrediente para un postre, pero nada más probarlo eliminé todos mis prejuicios y le otorgué a este humilde alimento un puesto meritorio.

Su elaboración es muy sencilla. Lo más engorroso quizás sea rallar las zanahorias, pero nada que os pueda asustar.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 225 g azúcar

• 300 ml aceite de girasol

• 5 zanahorias medianas peladas y ralladas

• 300 g harina

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 1/2 cucharadita de sal

• 150 gr nueces troceadas

• Azúcar glass para espolvorear

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Proceso:

Conviene empezar precalentando el horno a 180 grados.

Batimos enérgicamente los huevos enteros y el azúcar. Una vez tengamos una especie de espuma, le añadimos, con más suavidad para que el huevo no baje, el aceite de girasol. A continuación vamos incorporando suavemente la harina, canela, levadura, bicarbonato y sal. Por último, la zanahoria rallada y las nueces.

Forramos un molde de bizcocho, bien redondo o bien alargado, con papel de horno. Vertemos la mezcla y lo horneamos durante 45 minutos. A mí me gusta empezar la cocción sólo con calor en la parte baja del horno, y transcurridos unos 30 minutos le añado también la resistencia superior para facilitarle un tostado crujiente.

Podéis pinchar el bizcocho para comprobar que está bien hecho por dentro, sobre todo si estáis usando el molde alargado.

Una vez frío se espolvorea con azúcar glas.

¡Y a disfrutarlo acompañado de lo que más os guste!

La porcelana que veis aquí corresponde a la colección Portomarínico, de Sargadelos. Sus dibujos geométricos siempre me han resultado divertidos y elegantes. Esta casa gallega abrió recientemente una nueva tienda en Madrid llena de preciosidades.

Como siempre, espero que os animéis a llevar a la práctica esta receta y sea de vuestro agrado.